Laat de karamel iets afkoelen, zodat het niet piping-hot is, gebruik dan een lepel of een kleine snoepschep om elke pecannootcluster een lepel karamel te laten vallen.
Ze zijn bedoeld als een rustiek snoepje, dus maak je geen zorgen over het rondhouden van de schildpadden of over het hebben van een aantal van de pecannoten die doorprikken.
Smelt chocoladechips in de magnetron of over een dubbele boiler.
Schep de gesmolten chocolade over de karamellaag, laat wat naar beneden druppelen en duw het rond, zodat het de bovenkant van de karamel volledig bedekt.
Leg de bakplaat van snoepjes in de koelkast om de chocolade en karamel volledig in te stellen, gedurende minstens 30 minuten.
Voor de beste smaak en textuur, serveer de schildpadden op kamertemperatuur. Extra's kunnen worden bewaard in een luchtdichte container in de koelkast of bij koele kamertemperatuur gedurende maximaal twee weken.
