1 eetlepel plantaardige olie
1 pond varkensgehakt
1 kleine ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook,
1 eetlepel verse gember, geraspt
4 kopjes kippenbouillon
2 kopjes water
1 eetlepel sojasaus
1 theelepel sesamolie
2 kopjes geraspte kool
1 kopje geraspte wortels
2 bosuien, in plakjes
Zout en peper naar smaak
Instructies
Verwarm de plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur.
Voeg het gemalen varkensvlees toe en bak tot het bruin is, en breek het met een lepel.
Roer de ui, knoflook en gember erdoor en bak tot de ui doorschijnend is.
Giet de kippenbouillon en water erbij, laat het mengsel sudderen.
Voeg de sojasaus en sesamolie toe en roer het samen.
Meng de kool en wortels erdoorheen en bak tot ze mals maar nog knapperig zijn.
Kruid met zout en peper naar smaak.
Schep de soep in kommen en garneer met gesneden bosuien voordat je serveert.
Advertentie
Variaties & Tips
Voor een vegetarische versie vervang het gehakt van varkensvlees door verkruimelde tofu of tempeh. Je kunt ook champignons toevoegen voor een aardse smaak. Als je een pittiger kick wilt, gooi er dan wat rode pepervlokken of een scheutje hete saus in. Voor een glutenvrije optie kun je ervoor zorgen dat je sojasaus glutenvrij is of tamari gebruiken.
