Voorbereidingsmodus (stap voor stap)
1. Kneeddeeg 
Op een houten aanrechtblad of in een ruime kom, zeef de bloem en maak een deuk in het midden. Voeg de eieren en het zout toe. Begin met mengen met een vork, waarbij de bloem geleidelijk aan van de randen wordt opgenomen. Wanneer de compositie stevig wordt, ga dan over tot kneden met de hand.
Gouden tip: Het noedeldeeg moet veel luider zijn dan het brood of de cake. Kneed het 10 minuten goed totdat het homogeen en elastisch wordt.
2. Rust is essentieel 
Wikkel de deegbal in voedselfolie of bedek het met een kom en laat het 20-30 minuten rusten. Deze stap ontspant gluten en zal het strekken veel gemakkelijker maken!
3. Rekken van 
het roll_pin blad:
Verdeel het deeg doormidden. Strooi een beetje bloem op het aanrecht en smeer een vel zo dun mogelijk (bijna transparant). Hoe dunner het, hoe delicater de noedels in de soep zitten.
4. Drogen en snijden 
Laat het uitgerekte vel 15-20 minuten drogen op de werktafel (laat het geen smerige worden!). Rol het vel stevig en snijd met een zeer goed scherp mes de fijne stroken.
-
Tip: Als je een pastaauto hebt, is het nu tijd om hem te gebruiken voor chirurgische nauwkeurigheid!
Geheimen voor totaal succes
| Het probleem | De oplossing |
| Legering te zacht | Voeg wat meer bloem toe; het vel mag niet aan het aanrecht blijven plakken. |
| Lichte kleur | Gebruik erfeieren of voeg een snufje kurkuma (curcuma) toe. |
| Opslag | Als je ze niet allemaal gebruikt, laat ze dan volledig 24u drogen en stop ze in papieren zakken. |
Conclusie
Deze zelfgemaakte noedels zijn de ziel van elke kip of rundvleessoep. Ze zijn consistent, ze brokkelen niet af en brengen die authentieke smaak van nostalgie in elke lepel. 
Goede eetlust en groei in de kneed! 
