Wanneer mensen denken aan parasieten, stellen ze zich vaak beangstigende organismen voor die voedingsstoffen stelen en ernstige ziekten veroorzaken. In werkelijkheid zijn parasieten al duizenden jaren een bedreiging voor de menselijke gezondheid. Ook vandaag de dag zijn wereldwijd jaarlijks bijna 2 miljard mensen besmet, met honderdduizenden doden gemeld.
Dankzij verbeterde sanitaire voorzieningen hebben veel landen - waaronder Vietnam - de verspreiding van verschillende parasitaire ziekten onder controle. Toch blijft het risico op infectie in het dagelijks leven. Verrassend genoeg worden sommige van de groenten die we gewoonlijk eten beschouwd als "parasiet hotspots", vooral wanneer ze rauw of onvoldoende gekookt worden gegeten.
