Breng in een middelgrote kom het gemalen rundvlees op smaak met de zwarte peper en meng voorzichtig tot de peper gelijkmatig is verdeeld, waarbij je voorzichtig bent om het vlees niet te overwerken.
Verdeel het gemalen rundvlees in 4 gelijke porties en vorm elke portie in een platte, zelfs patty ongeveer 1/2 tot 3/4 inch dik. Deze dikte helpt de pasteitjes door te koken terwijl ze mals blijven.
Leg de rauwe hamburgertaartjes in een enkele laag op de bodem van de slowcooker. Het is prima als de randen iets raken, maar vermijd het stapelen ervan.
Klop in een aparte kom de gecondenseerde room van champignonsoep, droge uiensoepmix samen en geef water tot ze meestal glad en goed gecombineerd zijn. Het mengsel zal dik zijn, meer als een schenkbare jus dan een bouillon.
Giet de room van champignonsoepmengsel gelijkmatig over de rauwe hamburgerpatties in de slowcooker, zorg ervoor dat elke patty bedekt is, zodat ze zachtjes in de saus stoten terwijl ze koken.
Dek de slowcooker af met het deksel en kook op LAAG gedurende 5 tot 6 uur, of op HOOG gedurende 2 1/2 tot 3 uur, totdat de pasteitjes gaar zijn (geen roze in het midden) en zeer mals. De saus zal iets zijn uitgedund en in een rijke jus zijn veranderd.
Proef de jus en pas de smaakmaker aan indien nodig met een snufje meer peper of een beetje zout, rekening houdend met de uiensoepmix is al zout.
Serveer de pasteitjes heet, lepel veel van de champignon-ui jus over de bovenkant en eventuele zetmeel of groenten op het bord.
Variaties & Tips
Voor een iets lichtere versie, gebruik 90% mager gemalen rundvlees of een mix van gemalen rundvlees en gemalen kalkoen, wetende dat slankere mengsels minder vet in de jus zullen afgeven. Als je van extra saus houdt, voeg dan tot 3/4 kopje water toe in plaats van 1/2 kopje, of roer er een tweede blikje room van champignonsoep door voor een grotere partij. Om meer groenten te introduceren zonder het recept te compliceren, strooi je 1 tot 2 kopjes gesneden champignons of dun gesneden uien onder en rond de pasteitjes voordat je op het soepmengsel giet; ze zullen zacht worden en in de jus mengen. Voor een meer uitgesproken steakhouse-smaak, voeg je een theelepel Worcestershire-saus toe aan het soepmengsel voordat je het over de pasteitjes giet. Als je de voorkeur geeft aan een gladdere jus, verwijder dan voorzichtig de gekookte pasteitjes aan het einde, klop de saus direct in de slowcooker om eventuele stukjes uiensoepmix op te breken, breng dan de pasteitjes terug. Restjes verwarmen goed op het fornuis op laag vuur met een scheutje water of bouillon om de jus los te maken, waardoor ze ideaal zijn voor de volgende dag broodjes met open gezicht over toast of koekjes.
