Dit leidde ertoe dat cassave ‘’s werelds dodelijkste voedsel’ werd genoemd.
“Cassaveknollen bevatten een variërende hoeveelheid cyanogene glucosiden die de wortel beschermen tegen aanvallen door dieren en insecten. Passende verwerking vóór consumptie kan het cyanogene glucoside-gehalte van cassave verminderen. Wanneer hoge cyanogene cassave niet correct wordt verwerkt, treedt hoge blootstelling aan cyanide in de voeding op, "stelt een onderzoek gepubliceerd door de WHO." Boodschappen
“Dit gebeurt vaak in tijden van hongersnood en oorlog. Cyanide in cassave wordt geassocieerd met acute cyanidevergiftiging en verschillende ziekten, waaronder konzo.Ezoic
“Konzo is een onomkeerbare spastische paraparese van plotseling begin, geassocieerd met de consumptie van bittere cassave 22, 23 en een lage eiwitinname. Het is een ziekte van extreme armoede. Konzo komt meestal voor bij epidemieën, maar ook sporadische gevallen worden gemeld.”
Als gekookt en goed geconsumeerd - door 24 uur voor de bereiding geschilde cassave in water te weken, of door het te koken en in de zon te drogen - is cassave een belangrijke bron van koolhydraten, vezels, vitamines en mineralen.
