Het groeit in de scheuren van de trottoirs, verbergt zich in de verwaarloosde tuinen en velen ontwortelen het, denkend dat het een nutteloze indringer is. De portulaca (Portulaca oleracea) is echter een van de meest buitengewone planten die de natuur ons aan onze voeten heeft gezet. Letterlijk. Beschouwd als een van de drie meest voorkomende plantensoorten op de planeet, bevat deze vetplant met vlezige bladeren en roodachtige stengel meer omega-3-vetzuren dan elke andere terrestrische plant. Ja, meer dan vis. Het bevat ook melatonine, glutathion, vitamine A, C en E en mineralen zoals magnesium en kalium. Regelmatige consumptie beschermt neuronen, vermindert arteriële ontstekingen en versterkt het cardiovasculaire systeem. Het is geen wiet, het is een levende apotheek.
Recept 1: Groene smoothie voor hart en hersenen.
Vul een royaal handjevol bladeren en malse stengels met bladgroenten. Blend met een groene appel, het sap van een halve citroen, een stuk gember en een glas kokoswater. Blend tot je een homogeen mengsel krijgt. Drink drie keer per week op een lege maag. Deze smoothie biedt omega-3 vetzuren, antioxidanten en elektrolyten die celmembranen voeden en de hersencirculatie verbeteren.
Recept 2: Rauwe portulaca revitaliserende salade.
Snijd een bos verse portulaca fijn en meng het met cherrytomaatjes, fijngehakte rode ui en avocado. Garneer met olijfolie, appelazijn, roze zout en oregano. Het kan als contour worden geserveerd. Het rauw eten behoudt zijn heilzame vetzuren en enzymen.
Recept 3: Gebakken in een pan met knoflook en kurkuma.
Verwarm een eetlepel kokosolie in een pan. Voeg twee gehakte knoflookteentjes en een theelepel geraspte kurkuma toe. Voeg een royaal handje gewassen groene bladgroenten toe en bak slechts drie minuten in de pan, totdat de bladeren glanzend worden. Serveer als bijgerecht met vis of peulvruchten. De delicate warmte behoudt zijn eigenschappen en kurkuma verbetert zijn ontstekingsremmende werking.
