Graag meer zien van Sugar & Co – Bakken
Print dit recept
Deze 4-ingrediënt tapioca pudding is een van die gezellige, back-pocket desserts waar ik doordeweeks naar draai als ik iets zoets wil maar niet de energie (of tijd) heb voor een volledig bakproject. Tapioca pudding heeft wortels in ouderwets Amerikaans thuis koken, terug wanneer pantry nietjes moesten strekken en desserts waren eenvoudig en geruststellend. Het is romig, zacht zoet en gewoon nostalgisch genoeg om je speciaal te voelen zonder kieskeurig te zijn. Je laat een paar basisingrediënten in een pan sudderen, roer je even, en plotseling heb je een dessert dat het gevoel heeft dat het veel meer moeite kostte dan het echt deed - perfect voor drukke avonden na het werk of een low-key weekendtraktatie.
Deze tapioca pudding is heerlijk warm geserveerd direct van het fornuis of gekoeld rechtstreeks uit de koelkast. Ik vind het leuk om te bedekken met verse bessen of gesneden bananen als ik probeer te doen alsof ik deugdzaam ben, maar het is ook geweldig met een lepel jam of een motregen van karamelsaus. Als je het na het eten serveert, past het goed bij iets lichts en eenvoudigs, zoals een groene salade en geroosterde kip of een plantaardige pasta - in feite elke maaltijd waarbij je nog niet zwaar op rijke sauzen ging. Voor een brunch spread kun je de pudding in kleine potjes portioneren en het naast muffins, fruitsalade en koffie serveren voor een make-ahead zoete optie die niet vereist dat je de oven aanzet.
4-Ingrediënt Stovetop Tapioca Pudding
Porties: 4 porties
Zoals Sugar & Co – Bakken voor meer
Ingrediënten
1/3 kopje kleine parel tapioca (niet direct)
2 3/4 kopjes melk (volle melk de voorkeur voor romigheid)
1/3 kopje kristalsuiker
1 groot ei, geslagen
Aanwijzingen
Voeg in een middelgrote pan de tapiocaparels en melk toe. Roer om te combineren en laat het mengsel 20-30 minuten zitten om de tapioca te laten hydrateren. Dit helpt de parels gelijkmatiger te koken en verkort de kookplaattijd - erg behulpzaam bij drukke nachten.
Plaats de pan na het weken op middelmatig laag vuur. Roer de suiker erdoor. Kook, roer vaak, totdat het mengsel begint te stomen en de tapiocaparels er doorschijnend beginnen uit te zien, ongeveer 10-15 minuten. Houd het vuur zacht zodat de melk niet op de bodem verschroeit.
Klop in een kleine kom het ei lichtjes. Om klauteren te voorkomen, langzaam pollen een paar lepels van het hete tapioca mengsel in het ei terwijl ze voortdurend kloppen. Deze stap tempert het ei zodat het geleidelijk opwarmt.
Vervolg op de volgende pagina:
